Diese Spezialisierung richtet sich an alle, die ihre Gesundheit verbessern, unseren Planeten schützen und eine stärkere, positivere Beziehung zu Lebensmitteln aufbauen möchten. Die Kurse zielen darauf ab, das Wissen über die Zusammenhänge zwischen unserer Gesundheit, unseren Lebensmitteln, der Art und Weise, wie sie hergestellt werden, und unserer Umwelt zu verbessern und uns gleichzeitig dazu zu inspirieren, Entscheidungen zu treffen, die unsere Gesundheit und die Gesundheit der Umwelt schützen. Nach Abschluss der Specializations sind Lernende ohne Vorkenntnisse in den Bereichen Lebensmittel, Ernährung, nachhaltige Ernährung, achtsame Ernährung oder Kochen in der Lage, 1. die Auswirkungen der heutigen Lebensmittelauswahl auf die menschliche Gesundheit und die Nachhaltigkeit des Planeten zu beurteilen, 2. ihr persönliches Verhalten schrittweise in Richtung einer gesünderen und nachhaltigeren Ernährung zu ändern, 3. mit einfachen Techniken und leicht erhältlichen Zutaten gesunde und köstliche Mahlzeiten zuzubereiten und 4. die Praxis der Achtsamkeit beim Essen, der maßvollen Ernährung, der abwechslungsreichen Zusammenstellung von Mahlzeiten und des Selbstmitgefühls im Hinblick auf ihr Essverhalten und ihre Lebensmittelauswahl in ihr Leben zu integrieren. Zusammengenommen werden diese Fähigkeiten und Kompetenzen eine lebenslange, positive und gesundheitsfördernde Beziehung zum Essen für jeden einzelnen Lernenden und seine Angehörigen ermöglichen.

Besonderen Dank an: Lucas Oliver Oswald, Desiree Labeaud, Christopher Gardner, William Bottini, Sejal Parekh, Arielle Wenokur, Janine Van Schoor, Ann Doerr, Bonnie Maldonado, Perry Pickert und dem fantastischen Team von Friday Films.

Übungsprojekt

In dieser Specialization werden Sie aufgefordert, die Prinzipien der nachhaltigen, achtsamen Ernährung und der gesunden Küche anzuwenden, um eine Mahlzeit zu planen und zuzubereiten, die die Esser erfreut und unseren Planeten schützt. Sie werden gebeten, über Ihren Entscheidungsprozess zu schreiben und darüber, wie Sie die in dieser Specialization erlernten Prinzipien bei der Planung und Zubereitung Ihrer planetenfreundlichen, köstlichen und gesunden Mahlzeit angewendet haben. Online-Lernen hat noch nie so gut geschmeckt!