In dieser Lektion werden die Konzepte der Nachhaltigkeit und Widerstandsfähigkeit von Lebensmittelsystemen erläutert und Strategien beschrieben, die das Lebensmittelsystem und die Fähigkeit zukünftiger Generationen, sich selbst zu ernähren, drastisch verbessern könnten.

Im USDA Yearbook of Agriculture von 1938 heißt es: "Im Grunde hängt alles Leben vom Boden ab ... Es kann kein Leben ohne Boden und keinen Boden ohne Leben geben; sie haben sich gemeinsam entwickelt". In diesem Modul werden wir einen kurzen Blick auf die Bedeutung der Methoden der Nahrungsmittelproduktion für Nachhaltigkeit, Widerstandsfähigkeit, Ernährungssicherheit und Gesundheit werfen.

Wir werden nun die Vieh- und Meeresfrüchte-Industrie untersuchen, die wir bereits in früheren Modulen als eine der Haupttriebkräfte des globalen Ernährungssystems angesprochen haben. Mit den steigenden Einkommen auf der ganzen Welt wächst auch der kollektive Appetit auf Fleisch. Einige unserer größten Herausforderungen und Debatten des 21. Jahrhunderts haben ihre Wurzeln in der steigenden Nachfrage nach tierischem Eiweiß in einer Zeit schwindender Ressourcen und des Klimawandels. HINWEIS: Diese Vorlesung bezieht sich auf andere Vorlesungen, die in diesem oder verwandten Kursen an der Bloomberg School of Public Health angeboten werden, die mit einem Kredit versehen sind.

In der nächsten Vortragsreihe befassen wir uns mit der Lebensmittel- und Agrarpolitik, einem riesigen und komplexen Thema. Roni Neff gibt einen Überblick über die Geschichte und den Inhalt des aktuellen Landwirtschaftsgesetzes und erklärt, warum man es angesichts der enormen Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit wirklich als "Lebensmittelgesetz" bezeichnen sollte. Anschließend wird Mark Winne von seinen Erfahrungen als Verfechter der kommunalen Ernährungssicherheit und regionaler Lebensmittelsysteme hier in den USA berichten. Für diejenigen unter Ihnen, die sich für die internationale Perspektive der Lebensmittelpolitik interessieren, haben wir in der Leseliste einen Link zu einem hervorragenden Vortrag von Olivier deSchutter, dem ehemaligen UN-Sonderberichterstatter für das Recht auf Nahrung, bereitgestellt.

In diesem letzten Modul des Kurses hören Sie von echten Menschen, die sich für ein gesünderes, nachhaltigeres Lebensmittelsystem einsetzen. Zunächst wird Michael Heller von der Clagett Farm in Maryland über seine landwirtschaftliche Philosophie berichten und darüber, wie er seine Farm mit der lokalen Gemeinschaft in der Nähe von Washington DC verbindet. Dann erfahren Sie etwas über den fleischlosen Montag als Beispiel für den Einsatz von Gesundheitskommunikationskampagnen, um das Lebensmittelsystem von der Nachfrageseite her zu verändern. Die optionale Honors-Lektion umfasst zwei von CLF produzierte Kurzfilme, die Projekte und Menschen in den USA vorstellen, die das Lebensmittelsystem vom Feld bis zum Teller verbessern.