本入门课程探讨动态的餐厅收入管理（RRM）领域，专为餐厅经理、主管和其他希望提高创收能力的酒店业专业人士设计。建议对餐厅运营（包括前厅和后厨功能）有基本了解。切实了解 RRM 原则以及如何应用这些原则最大限度地提高餐厅的盈利能力。您将学会确定 Key Performance Indicator (KPI)、分析数据以了解繁忙期和淡季，并制定有效的创收策略。课程还包括预测、定价策略、餐桌管理技巧以及如何获得团队对 RRM 计划的支持。课程结束后，您将掌握优化餐厅业绩和推动财务成功的知识和工具。
餐厅收入管理入门
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该课程共有3个模块
通过本 Modulation，您将对餐厅收益管理 (RRM) 有一个基本的了解。您将学习 RRM 的核心概念、如何识别关键数据和需求高低期，以及数据质量在预测和制定有效收入战略中的重要性。
涵盖的内容
6个视频1个作业
本 Modulation 深入研究餐厅收入管理 (RRM) 中使用的关键指标。您将学习如何计算和分析重要的关键绩效指标，如餐桌和座位占用率、人均消费 (ASPH) 和 RevPASH（每可用座位小时收入），从而深入了解餐厅业绩，并为提高收入的策略提供依据。
涵盖的内容
10个视频2个作业
本 Module 探讨餐厅收入管理的战略层面。您将学习如何制定有效的收入战略，如何实施预订政策和促销日历等工具，如何获得团队的认同，以及如何利用销售策略实现收入最大化。 您还将学习如何跟踪和报告餐厅的收入表现。
涵盖的内容
6个视频1个作业
位教师
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状态：免费试用ESSEC Business School
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人们为什么选择 Coursera 来帮助自己实现职业发展
Felipe M.
自 2018开始学习的学生
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Jennifer J.
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JR
5
已于 Dec 9, 2025审阅
I learned a lot. In addition, I enjoyed the course
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