Gestión de las empresas de alimentación y bebidas

Gestión de las empresas de alimentación y bebidas

位教师：Gabriele Troilo

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6个模块

深入了解一个主题并学习基础知识。

4.8

（863 条评论）

1 周完成

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99%

大多数学生喜欢此课程

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该课程共有6个模块

La administración de una empresa de alimentación y bebidas es una tarea fascinante.

Los productos de alimentación y bebidas están tan profundamente arraigados en la cultura de la mayoría de los países, que la fabricación y venta de ellos no es sólo una cuestión de hacer y vender productos buenos y sabrosos, sino hacer productos que nutran el cuerpo, el alma y el corazón de las personas. Teniendo en cuenta lo anteriormente expuesto, no es difícil ver que la tarea se convierte rápidamente compleja. Este curso tiene un doble objetivo: en primer lugar, vamos a centrarnos en los desafíos contemporáneos que los gerentes y empresarios de las empresas de alimentos y bebidas deben ser capaces de enfrentar; en segundo lugar, vamos a ofrecer modelos y herramientas para planificar e implementar procesos apropiados para satisfacer a los clientes y construir una ventaja sobre la competencia. El curso está compuesto por cuatro módulos y una introducción, cada uno explora uno de los dilemas que las empresas de alimentación y bebidas se enfrentan. Te será proporcionado un set de video lecciones y tendremos oradores invitados. En estas lecciones se hará una introducción accesible a temas específicos que será integrada con entrevistas a gerentes y expertos que darán ideas valiosas y ejemplos a los participantes. Para mejorar tu experiencia de aprendizaje con nosotros, pondremos a tu disposición un documental sobre las excelencias del Distrito de Módena que estará en un formato específicamente desarrollado para este curso con el fin de darles la oportunidad de experimentar en primera persona lo que los estudiantes de nuestro campus experimentan durante los viajes de estudio en las empresas italianas y europeas. A cada módulo le corresponde una prueba y la posibilidad de discutir con tus pares en los “discussion forums” que te darán la oportunidad de reflexionar sobre la variedad del mundo de alimentación y bebidas, sobre su complejidad, y sobre el poder de la red que construiremos juntos durante el curso. Oradores Invitados: Barilla - Giuseppe Morici, Presidente de la Región Europa - www.barilla.com Heineken - Floris Cobelens, Director de Marketing - www.heineken.com Masterchef Italia Sky - Nils Hartmann, Director de Producciones Originales en Sky Italia - www.masterchef.sky.it TRDN - Martin Oetting, Director Ejecutivo - www.trnd.com Eataly - Paolo Bongiovanni, Director de Marketing - www.eataly.it Branca - Nicolò Branca, Propietario - www.branca.it Berlucchi - Paolo Ziliani, Propietario - www.berlucchi.it GROM - Federico Grom, Fundador y Propietario - www.grom.it/en Winery Il Cavallante - Sergio Morpurgo, Propietario Joia Restaurant - Alta Cucina Naturale - Pietro Leemann, Propietario y Chef - www.joia.it ManpowerGroup Italia - Elena Gelosa, Director de Marketing y Comunicación -www.manpower.it Proyecto Expo 2015 Chile - Guillermo Ariztía, Director del Pabellón chileno - www.expomilan.cl Tetra Pak - Matthew Hatton, Director de Inteligencia del competidor - www.tetrapak.com BioHombre - Matteo Panini, CEO - www.hombre.it Acetaia Maletti - Carmen & Claudio Maletti Cantine Riunite y CIV - Vanni Lusetti, CEO; Francesca Benini, Gerente de Ventas y Marketing; Elena Lottici, Gerente de Exportaciones; Mario Vandi, Director de Marketing - www.riunite.it GlemGas - Marco Guerzoni, Gerente de Proyectos - www.glemgas.com Bibendum Catering - LaFranceschetta58 - Sabrina Lazzereschi y Marta Pulini, Propietarios y Fundadores - www.bibendumcatering.it, www.franceschetta58.it

Aprender acerca de las complejidades de las empresas de alimentación y bebidas, y adquirir las competencias necesarias para trabajar en tal industria.

涵盖的内容

1个视频3篇阅读材料

Cómo los productos generan valor para el cliente y cómo los clientes valoran los productos y su calidad.

涵盖的内容

14个视频1篇阅读材料1个作业

14个视频总计116分钟

1. Introducción al primer dilema: Productos vs. Mercados2分钟
2. Orientación al producto vs Orientación al mercado: Una cuestión de cultura organizativa4分钟
3. El concepto de calidad3分钟
4. Valor al cliente10分钟
5. Desde el valor al cliente a la propuesta de valor7分钟
6. Productos alimentarios y bebidas como productos de experiencia: que significa y que conlleva7分钟
7. El rol fundamental de los Expertos y de los críticos8分钟
8. El proceso de decisión de compra de los consumidores11分钟
9. La experiencia del cliente7分钟
10. Decisiones estratégicas de mercado: Segmentación y objetivos9分钟
11. Posicionamiento: Marcar la diferencia con propuestas de valor7分钟
12. Resumen: Producto vs. Mercado3分钟
Entrevista con Nils Hartmann de Masterchef10分钟
Entrevista con Paolo Bongiovanni de Eataly21分钟

1篇阅读材料总计10分钟

Diapositivas Producto vs. Mercado10分钟

1个作业总计30分钟

Producto vs. Mercado30分钟

El papel de la tradición y la innovación a lo largo de la experiencia del cliente en la industria de alimentos y bebidas. El valor de las marcas en el dilema entre la tradición y la innovación.

涵盖的内容

9个视频1篇阅读材料1个作业

9个视频总计93分钟

1. Introducción al segundo dilema: Tradición vs. Innovación2分钟
2. Conciliar el dilema: Incitar a la autenticidad9分钟
3. Innovar propuestas de valor9分钟
4. Innovar a través de las diferentes etapas de la experiencia del consumidor7分钟
5. Ciclo de vida del producto y ciclo de vida de un mercado11分钟
6. El valor de las marcas en los mercados de alimentos y bebidas11分钟
7. Resumen: Tradición vs. Innovación3分钟
Entrevista con Pietro Leemann de Joia Restaurant24分钟
Entrevista con Paolo Ziliani de Berlucchi14分钟

1篇阅读材料总计10分钟

Diapositivas Tradición vs. Innovación10分钟

1个作业总计30分钟

Tradición vs. Innovación30分钟

Hay un valor en ser local en un mercado global y un valor en ser global en un mercado local. La función de las redes de distribución de alimentos y bebidas en los mercados internacionales.

涵盖的内容

13个视频1篇阅读材料1个作业

13个视频总计104分钟

1. Introducción al tercer dilema: Local vs. Global2分钟
2. La globalización del mundo de los alimentos y de las bebidas1分钟
3. Conciliar el dilema: Tomar ventaja desde las orígenes5分钟
4. La variedad de las prácticas de consumo6分钟
5. Construcción y gestión de una imagen y posicionamiento6分钟
6. Estrategia orientada al mercado (Go-To-Market Decision): La construcción de una red de distribución8分钟
7. Administrar la propuesta de valor: Adaptación vs. Estandarización8分钟
8. La marcas territoriales (Place Branding): El valor del territorio6分钟
9. Resumen: Local vs. Global2分钟
Entrevista con Giuseppe Morici de Barilla Europa16分钟
Entrevista con Niccolò Branca de Fratelli Branca Distillerie19分钟
Entrevista con Sergio Morpurgo - Il Cavallante4分钟
Entrevista con Guillermo Ariztía - Pabellón chileno, Expo 201515分钟

1篇阅读材料总计10分钟

Diapositivas Local vs. Global10分钟

1个作业总计30分钟

Local vs. Global30分钟

Aprovechar la dimensión de una empresa y usarla como ventaja competitiva en los mercados de alimentos y bebidas. Planificar estrategias de crecimiento en diferentes mercados.

涵盖的内容

12个视频1篇阅读材料1个作业

12个视频总计116分钟

1. Introducción al cuarto dilema: Pequeño vs. Grande2分钟
2. Conciliar el dilema: Cuando el tamaño hace la diferencia6分钟
3. Nicho de mercado y mercado de masas: ¿Existe una estrategia mejor que las otras?12分钟
4. Llegar al público con eficacia: Gestión de puntos de contacto con los clientes8分钟
5. Llegar al público con eficacia: Desarrollar narraciones eficaces4分钟
6. Planear estrategias de crecimiento7分钟
7. Portfolio de marcas y arquitectura de marcas12分钟
8. Crecimiento y cambio organizacional: lo que implican y cómo interactúan entre ellos4分钟
9. Resumen: Pequeño vs. Grande0分钟
Entrevista con Floris Cobelens de Heineken - Administrar grandes de carteras de marcas18分钟
Entrevista con Martin Oetting de TRND - Planear una campaña de marketing Boca a Boca18分钟
Entrevista con Federico Grom de Grom - Comenzar pequeños, volverse grandes20分钟

1篇阅读材料总计10分钟

Diapositivas Pequeño vs. Grande10分钟

1个作业总计30分钟

Pequeño vs. Grande30分钟

En esta sección puedes encontrar algunos materiales addicionales para descubrir algunas nuevas y interesantes perspectivas del mundo de la alimentación y bebidas

涵盖的内容

1个视频

位教师

授课教师评分

4.9 (231个评价)

Gabriele Troilo

Università Bocconi

2 门课程209,208 名学生

提供方

Università Bocconi

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Felipe M.

自 2018开始学习的学生

''能够按照自己的速度和节奏学习课程是一次很棒的经历。只要符合自己的时间表和心情，我就可以学习。'

Jennifer J.

自 2020开始学习的学生

''我直接将从课程中学到的概念和技能应用到一个令人兴奋的新工作项目中。'

Larry W.

自 2021开始学习的学生

''如果我的大学不提供我需要的主题课程，Coursera 便是最好的去处之一。'

Chaitanya A.

''学习不仅仅是在工作中做的更好：它远不止于此。Coursera 让我无限制地学习。'

学生评论

4.8

863 条评论

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已于 Sep 17, 2020审阅

Curso muy interesante, enriquecido con muchas entrevistas con expertos del sector.Presenta un extenso sector ofreciendo distintos puntos de vista.Muy recomendado.

已于 May 26, 2021审阅

Muy interesante, se aprende mucho y lo que más me gustó fueron las entrevistas, conocer la experiencia de estas personalidades de gran renombre en el ámbito del negocio de alimentos y bebidas.

已于 Mar 14, 2021审阅

Excelente contenido, disposición de la información, claridad de los temas y definiciones que se requieren aprender y poner en práctica desde el Rol que lo puedas usar.

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