本讲座让学生深入思考是什么影响了我们的 "食物 "观念，挑战他们之前的假设。为什么我们吃某些动物而不吃其他动物？为什么吃动物的某些部分而不吃其他部分？然后，我们将具体介绍吃昆虫的概念，以及 "创新扩散 "理论的基本概述，该理论将贯穿整个课程，用于讨论为什么吃昆虫在世界不同地区被采用或未被采用。

本讲座广泛介绍世界各地的传统和现代食用昆虫，以及这些昆虫是如何随着时间的推移而发生变化的。

在本讲座中，学生将学习和分析环保主义者支持食用昆虫蛋白质的论点，并就食用昆虫的伦理问题展开辩论。学生还将了解食用昆虫的营养和安全性。讲座结束时，学生应该能够根据事实决定自己是否可以食用昆虫，并为自己的选择提供理由。

本讲座广泛介绍了一些最常见的养殖食用昆虫的饲养技术，这些昆虫既可作为人类食物，也可作为动物饲料，还介绍了养殖技术如此重要的社会经济原因。

本讲座探讨食用昆虫的后期制作问题。昆虫是如何准备、烹饪、加工和包装的？谁是食用昆虫的目标市场？最后，讲座将探讨食用昆虫的法律问题。

本讲座涉及直接食用昆虫以外的昆虫产品。其中包括可食用和不可食用的昆虫产品、昆虫服务以及作为药物的昆虫。最后，学生将了解昆虫在人类工业中发挥的各种作用。