我们吃什么，如何生产食物，对人类健康和地球的可持续发展都有重大影响。 但什么是 "可持续 "饮食呢？根据联合国粮农组织（FAO）的定义，可持续饮食既能促进健康和福祉，又能为当代人提供粮食安全，同时还能为子孙后代维持人类和自然资源。本短期课程探讨了解决食物系统可持续性问题的迫切需要，包括更好地理解饮食与气候变化之间的复杂关系。我们将探讨当前关于高中低国家为实现可持续发展和粮食安全目标所需的膳食转变的研究，并讨论促进可持续膳食的循证策略。
可持续膳食的公共卫生视角
了解顶级公司的员工如何掌握热门技能
该课程共有3个模块
我们的食品系统远不止是将食品从农场送到您盘中的供应链。什么是粮食系统？将粮食作为一个系统来思考，如何帮助我们理解和解决饮食、粮食生产、地球健康和气候变化等错综复杂的重叠问题？在粮食系统中，"可持续性 "是什么意思？COVID-19 大流行如何加剧了弱势工人和消费者所面临的诸多挑战？罗尼-内夫将在开场系列讲座中探讨这些问题以及更多问题。
涵盖的内容
5个视频3篇阅读材料1个作业1个讨论话题
可持续饮食的定义是什么？为什么可持续饮食很重要？在美国和世界各地，可持续饮食可能是什么样的？答案可能会让您大吃一惊。在这组引人入胜、发人深省的讲座中，布伦特-金将回答这些问题，并解释最近的研究，该研究比较了 140 个国家不同饮食对温室气体排放和用水的影响。
涵盖的内容
4个视频1篇阅读材料1个作业1个讨论话题
在最后一周，我们将从公共卫生从业人员和注册营养师的角度探讨可持续饮食。在这一系列讲座中，我们将考虑营养需求，以及为什么很难为每个人定义 "可持续 "饮食。然后，我们将分享以证据为基础的可持续饮食沟通策略，以及不同部门如何在推动变革中发挥作用。希望您喜欢这个短期课程！请务必完成课后调查，并在 Coursera 平台上给我们留下反馈意见。
涵盖的内容
4个视频2篇阅读材料2个作业1个讨论话题
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Felipe M.
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LR
已于 Jan 16, 2021审阅
Good, concise, effective information. Great lectures and data presentation. Thanks!
NM
已于 Oct 19, 2021审阅
I t was very interesting and contains valuable learning details in beautiful teaching style.
T
已于 Apr 1, 2021审阅
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