本入门课程探讨动态的餐厅收入管理（RRM）领域，专为餐厅经理、主管和其他希望提高创收能力的酒店业专业人士设计。建议对餐厅运营（包括前厅和后厨功能）有基本了解。切实了解 RRM 原则以及如何应用这些原则最大限度地提高餐厅的盈利能力。您将学会确定 Key Performance Indicator (KPI)、分析数据以了解繁忙期和淡季，并制定有效的创收策略。课程还包括预测、定价策略、餐桌管理技巧以及如何获得团队对 RRM 计划的支持。课程结束后，您将掌握优化餐厅业绩和推动财务成功的知识和工具。
餐厅收入管理入门
了解顶级公司的员工如何掌握热门技能
该课程共有3个模块
通过本 Modulation，您将对餐厅收益管理 (RRM) 有一个基本的了解。您将学习 RRM 的核心概念、如何识别关键数据和需求高低期，以及数据质量在预测和制定有效收入战略中的重要性。
涵盖的内容
6个视频1个作业
本 Modulation 深入研究餐厅收入管理 (RRM) 中使用的关键指标。您将学习如何计算和分析重要的关键绩效指标，如餐桌和座位占用率、人均消费 (ASPH) 和 RevPASH（每可用座位小时收入），从而深入了解餐厅业绩，并为提高收入的策略提供依据。
涵盖的内容
10个视频2个作业
本 Module 探讨餐厅收入管理的战略层面。您将学习如何制定有效的收入战略，如何实施预订政策和促销日历等工具，如何获得团队的认同，以及如何利用销售策略实现收入最大化。 您还将学习如何跟踪和报告餐厅的收入表现。
涵盖的内容
6个视频1个作业
位教师
人们为什么选择 Coursera 来帮助自己实现职业发展
Felipe M.
自 2018开始学习的学生
''能够按照自己的速度和节奏学习课程是一次很棒的经历。只要符合自己的时间表和心情，我就可以学习。'
Jennifer J.
自 2020开始学习的学生
''我直接将从课程中学到的概念和技能应用到一个令人兴奋的新工作项目中。'
Larry W.
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''如果我的大学不提供我需要的主题课程，Coursera 便是最好的去处之一。'
Chaitanya A.
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学生评论
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JR
已于 Dec 9, 2025审阅
I learned a lot. In addition, I enjoyed the course
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